Na ostatnią chwilę...
Zabiegani, zapędzeni i zmęczeni przygotowaniami do Świąt, nie zawsze możemy poświęcić tyle czasu na przygotowanie wigilijnych i świątecznych potraw, ile byśmy chceli. Ale mimo to możmy zabłysnąć w kuchni. Podajemy kilka przepisów, które wykona nawet osoba uważająca się za kuchennego ignoranta. Smacznego!
Karp po afrykańsku
Dla tych, którym znudził się już tradycyjny karpik duszony czy smażony, podajemy inną wersję przygotowania tej ryby. Niewiele roboty, a efekt znakomity.
Potrzebny będzie nam karp (1,5 - 2 kg) już wypatroszony. Zaopatrujemy się w: 2 pomarańcze, jedną cytrynę, kilka plastrów ananasa (może być z puszki), dwie mandarynki, jedno kiwi, jedno zielone jabłko, pęczek natki pietruszki, jajko, sól, pieprz i czerwona papryka do smaku.
Wszystkie składniki drobno kroimy i wymieszane (i zmieszane z 1/2 łyżeczki czerwonej zmielonej papryczki) wkładamy do środka ryby. Zaszywamy (albo spinamy wykałaczkami). Smarujemy rybkę na wierzchu rozbitym jajem. Odrobinę solimy i pieprzymy. Wsadzamy do piekarnika na ok. 35-45 min. Karp powinien mieć ładnie upieczoną skórkę i "pływać" w owocowym sosie. Do tego polecam ryż, który z tym sosem będzie wyśmienity oraz sałatę z sosem miodowo-czosnkowym. Smacznego!
Indyk Zochy
Wiele osób twierdzi, że ma dwie lewe ręce do gotowania. Jednak są takie sytuacje, że trzeba coś wystrzałowego przyrządzić. Choćby właśnie w okresie świątecznym. Czym zabłysnąć? Polecamy "Indyka Zochy". Zapewniamy, że każdy jest w stanie przygotować tę prostą, ale i elegancką potrawę.
Koszty także nie są wielkie. Wystarczą dwie duże piersi indyka, kilogram rodzynek, prodiż i... trzypokojowe mieszkanie (to ostatnie może być najdroższe).
Rodzynki wsypujemy do miski i zalewamy je letnią wodą tak, by przykryła owoce. Zostawiamy to na kilka godzin. Następnie wlewamy rodzynki (wraz z wodą, która ew. jeszcze została nie wchłonięta przez owoce) do prodiża. Na to układamy indyka tak, by zakrył dokładnie rodzynki. Posypujemy odrobiną soli i pieprzu (szczypta). Zamykamy prodiż, włączamy i.... wychodzimy do trzeciego pokoju. Kiedy poczujemy przyjemny zapach pieczonego indyka (ok. 40-50 min w zależności od prodiża), wyłączamy urządzenie i nie odkrywając wieka, czekamy 10-15 min. W prodiżu powinniśmy znaleźć mięso nieco zrumienione na wierzchu pływające w przepysznym sosie rodzynkowym. Do tego pasują np. buraczki (gotowe można kupić w każdym sklepie i tylko je podgrzać) oraz ziemniaki czy ryż. Zapewniam, danie jest przepyszne, pod warunkiem, że nie pokusicie się o dodawanie jakiegokolwiek tłuszczu czy dużej ilości ulubionych przypraw. Smacznego!
Drobiazgi na wieczór
Szybka i ciekawa "przegryzka" na Sylwestra dla tych, którzy nie mają czasu bawić się w wielkie gotowanie. Nie koniecznie w sylwestrowy wieczór.
1. Serek smakowy
Składniki: Biały tłusty ser, grubo mielony pieprz kolorowy, słodka czerwona papryka mielona, zmielone orzechy, posiekana natka pietruszki wymieszana z posiekanym szczypiorkiem, zmieszane zioła suszone: bazylia, oregano, lubczyk (ten ostatni polecam paniom chcącym wzbudzić ciepłe uczucia jakiegoś pana) oraz ...wykałaczki i główka kapusty.
Wykonanie: Z białego sera robimy kuleczki wielkości włoskiego orzecha. Nadziewamy je na wykałaczki. Obtaczamy te kulki w każdym z podanych wyżej składników osobno. Tak przygotowane "pychotki" wbijamy w ładnie ubraną (np. w sreberko) główkę kapuchy. I ładnie i smacznie.
2. Koreczki
Składniki: żółty ser twardy, orzechy włoskie, oliwki, marynowane grzybki, wędlina (najlepsza jest podsuszana kiełbaska), główka owiniętej w ładny papier kapusty.
Wykonanie: Żółty ser kroimy w grube plastry (0,5 cm) i kroimy je w małe kostki. Nadziewamy na wykałaczki pokrojone po kolei w taką samą kostkę składniki i wbijamy te rarytaski w główkę kapusty.
3. Na gorąco i ciągnąco
Składniki: Żółty ser twardy (najlepszy jest Ementaler, ale nie koniecznie), ser tzw. pleśniowy, ser feta, ser mozarella, mielony pieprz kolorowy.
Wykonanie: Sery pokroić w równe kawałki (najlepiej 5x5 cm). Na patelnię wlać nieco oleju. Poukładać na niej sery, posypać je pieprzem, przykryć patelnię. Dusić kilka minut, do momentu aż wszystkie się lekko nadtopią. Podawać na liściu sałaty. Zajadać gorące! Zimne nie są już takie apetyczne.
4. Król warzyw
Składniki: Ziemniaki (tej samej wielkości). Ilość zależy od apetytów gości. Majonez, chrzan tarty, sos chili, sos tabasco, sos słodko-kwaśny (gotowe i nie drogie dostępne w sklepach).
Wykonanie: Gotujemy ziemniaki w mundurkach (czyli nie obierając ich) lub pieczemy owinięte (każdy osobno) w folii do pieczenia. Upieczonego kartofelka przekrawamy na pół i kładziemy na tacy. Obok stoją sosy. Każdy polewa sobie kartofelka swoim ulubionym sosikiem.
5. Dla leniuchów
Składniki: Jabłka (ilość zależy od apetytu i liczby gości), cynamon tarty.
Wykonanie: Jabłka myjemy, mokre posypujemy nieco cynamonem. Układamy je na blasze i wstawiamy do piekarnika. Kiedy skórka jabłuszek się pomarszczy i zaczyna z nich wyciekać sos, wykładamy je na tacę. Nie pozostaje nic innego, jak je spałaszować.
6. Utop z premedytacją...
Składniki: orzechy wszelakie, owoce (twarde) wszelakie, miód, odrobina wódki lub spirytusu
Wykonanie: Do miodu (o,5 l) dolej alkohol (0,25 gr), utop w tej mieszance orzechy i owoce, niech postoją kilka godzin. Potem nastaje zabawa wyciągania ich z miodu. Nie tylko przepyszne, ale i zabawy wiele....
Smacznego!
